紫心地瓜口味是我最爱的蔬果纯米米粉之一。简单汆烫一分钟的米粉,搭配椒麻口味的手撕鸡,川味料理结合米粉一点都无违和感,新食感为炎热夏天带来些许清凉滋味,这是一道爽口又无负担的轻食料理!

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准备材料：紫 【心】 【地瓜】 蔬果 【米粉】 100g
【鸡胸肉】 200g
【花生碎】 少许
熟 【白芝麻】 少许
【乌醋】 或 【米醋】 2大匙
【酱油】 3大匙
砂糖 1/2大匙
【辣】 籽油 1大匙
【花椒】 【粉】 或油 2小匙
【芝麻香油】 2小匙
【鸡汤】 1大匙
【姜片】 2片
【青葱】 1根
【米酒】 1大匙
【小黄瓜】 2根
彩色 【甜椒】 少许
新鲜 【辣椒】 少许
【香菜】 少许

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【紫心地瓜米粉佐川味手撕鸡】的做法

1

准备材料。将小黄瓜及彩椒都切丝,辣椒切碎,香菜切碎。

2

可以选用喜爱的蔬果米粉。这次我使用紫心地瓜口味,将米粉用水冲洗10秒钟,放入煮滚的热水汆烫1分钟即可起锅备用。

3

将鸡胸肉先汆烫过,冲冷水去除杂质。准备一个汤锅,放入汆烫过的鸡胸肉及适量的水(水量超过鸡胸肉即可),加入葱及姜片和米酒煮滚,中小火煮10分钟,熄火后盖上锅盖焖至20-30分钟(或至完全冷却)。利用余温让鸡胸肉完全熟,而且吸满了鸡汤会更多汁喔!鸡汤可留下煮粥或面都好吃。

4

将所有 椒麻酱汁 都混合均匀。熟芝麻粒可在最后时(装盘)再加入。椒麻酱汁的麻辣及酸度都可依个人喜爱的味道做调整。最后可加入少许的鸡汤来调整酱汁浓度。

5

蔬菜都切丝,鸡胸肉用手撕成条状。

6

最后装盘时,将米粉及所有材料都摆上,享用时淋上椒麻酱汁及花生碎,芝麻粒,香菜...即可享用。

7

蔬果米粉是由100%在来米及天然蔬果粉所做成的米粉,口感Q弹尝得到紫心地瓜淡淡的香气,色彩缤纷又天然的米粉料理,搭配川味椒麻手撕鸡,真的好吃又开胃!

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