养生、健康意识抬头， 精致白米之外的各种谷物日渐被重视， 多色彩食材烹调也被视为摄取丰富营养的好方法！ 这样的概念实施起来其实并不难， 只要开放味觉、想法，在料理时多方去尝试，营养与美味就能简单的被你“吸收”了^^

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准备材料：带壳 【白虾】 8只
黑谷米 【冷饭】 2人份
【红石榴】 【果粒】 1大匙
【橄榄油】 适量
【白酒】 适量
【洋葱】 丁 约3大匙
【蒜头】 2颗
【红葱头】 1颗
【九层塔】 叶 适量
盐 适量
粗粒 【黑胡椒】 适量

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鲜虾黑谷米炖饭的做法

1

准备：洋葱切丁、蒜头切末、红葱头切末、九层塔叶洗净备用。白虾去头、去壳、留尾后开背去肠泥冲净沥干备用。红石榴果粒取一大匙备用。

2

制做虾高汤：起锅入少量橄榄油，随即下一颗蒜头的蒜末、虾壳、虾头拌炒，待香味出、呛适量白酒略煮一会，入250㏄的水熬煮一下浓缩后关火，以滤网滤掉虾壳、虾头即为虾高汤。◎ 虾头可视个人喜好加入或舍弃！(担心胆固醇的话)◎ 呛白酒时如果“状况”允许可引炉火进锅中稍微燃烧，但请小心安全。

3

炒香草蒜味鲜虾：将数叶九层塔切碎。同一锅以厨纸巾拭干、入少量橄榄油，随即下另一颗蒜头的蒜末炒香，入虾肉拌炒至色转红，调味盐、粗粒黑胡椒、下九层塔碎炒香拌匀即可取出备用。◎虾子单独炒熟会比较清脆、若嫌麻烦可在下个步骤拌炒炖饭中途加入一起拌炒炖煮！

4

切碎剩下的九层塔叶，同一锅入少量橄榄油，下红葱头末、洋葱丁炒香、入黑谷米冷饭拌炒，分多次下虾高汤拌炒至黑谷米饭吸收高汤后略成黏稠，调味盐、粗粒黑胡椒、加入九层塔叶碎拌炒均匀即可盛盘。

5

组合：成品盘放上炖饭、洒些红石榴果粒、排上香草蒜味鲜虾即可食用！

6

购买的黑谷米内容：台湾的（黑米、糙米、珍珠米）、美国的黑豆、芬兰的黑麦、澳洲的燕麦和麦片、加拿大的荞麦。也可用其它喜爱的五谷杂粮替代！

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