滑蛋丝瓜

温暖的台湾,一年四季都看得见丝瓜。 这绿色神奇食物, 对皮肤的饱水和改善燥热体质都是温和良方, 从小在农村长大的人一定不陌生。 滑蛋丝瓜盖在热热的白饭上... 唏哩呼噜 ~ 一下子就扒光了! ^ ^
滑蛋丝瓜
准备材料: 【丝瓜】 一条
鸡蛋】 2颗
盐 少许
水 100ml(约半杯量米杯)

滑蛋丝瓜的做法

1

丝瓜切断头尾后,削皮。(特别注意尾部有一个颜色较深且较硬的组织,要拿干净!)

2

丝瓜切成0.5公分宽片状后,再等分成2-3片宽。(此步骤依个人口感的喜好处理切丝瓜宽度,皆可。)

3

炒锅中入一小匙油稍稍加热后,放进切好的丝瓜,在锅中略翻,使受热均匀。 加水50ml,少许盐调味,拌几下让盐份均匀。 将丝瓜集中在锅子中央铺平后盖锅,以中小火闷煮1~2分钟,使丝瓜软化出水。 鸡蛋打散成蛋液,平均淋在丝瓜上,盖上盖子熄火。

4

取容器后,开盖、盛盘,完工 ~


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