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丝瓜切断头尾后,削皮。(特别注意尾部有一个颜色较深且较硬的组织,要拿干净!)
将丝瓜切成0.5公分宽片状后,再等分成2-3片宽。(此步骤依个人口感的喜好处理切丝瓜宽度,皆可。)
炒锅中入一小匙油稍稍加热后,放进切好的丝瓜,在锅中略翻,使受热均匀。 加水50ml,少许盐调味,拌几下让盐份均匀。 将丝瓜集中在锅子中央铺平后盖锅,以中小火闷煮1~2分钟,使丝瓜软化出水。 鸡蛋打散成蛋液,平均淋在丝瓜上,盖上盖子熄火。
取容器后,开盖、盛盘,完工 ~