子姜菠萝炒鸭片

虽然准备时间较长，但是鸭肉和新鲜菠萝炒在一起，味道非常鲜美。
子姜菠萝炒鸭片

准备材料：

净【鸭肉】 150克
净【菠萝】 200克
【子姜】 150克
辅料：
湿【淀粉】 25克
青【红辣椒】 10克
【洋葱】 10克
盐5克
白砂糖20克
白醋30毫升
【蒜茸】 5克
植物油500毫升

子姜菠萝炒鸭片的做法

1.将鸭片用湿淀粉拌匀；菠萝切片；辣椒切成小块；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精盐腌约30分钟，洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。

2.将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。

3.烧镬放油500毫升，待油燒到5成熱放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起。

4.余油倒出，利用镬中余油，下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味，将子姜片、菠萝放在镬中炒热后，加入鸭片，用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒匀上碟便可。