因为一次无心的过失，无意间在抢救后造就了这一款神奇的蜂蜜牛奶蛋糕，由于水浴法，烫面法以及较高比例的蜂蜜牛奶使它的口感柔软绵密；面粉量高，所以口感紥实，是一款吃的饱的美味蛋糕，不使用鲜奶油，再搭上高水量的水果~草莓，每一口都是健康幸福的滋味。

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准备材料： 【牛奶】 140克
【低筋面粉】 125克
【蛋黄】 6颗
【全蛋】 1颗
【蜂蜜】 30克
【玉米粉】 40克
【蛋白】 6颗
糖 55克
白醋 少许

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无油蜂蜜牛奶蛋糕的做法

1

先将牛奶加热到不烫手的温度，慢慢加入过筛面粉成糊。

2

依序加入蛋，蜂蜜，和玉米粉成糊

3

深烤盘放下层注入热水，以上下火皆180度预热15-20分

4

将蛋白用中速打至粗泡后，加1/3的糖，再用高速打至有细微纹路加1/3的糖，再用高速打至有明显纹路加1/3的糖和白醋，用中速打至小弯勾

5

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀，因为份量有点大所以要仔细搅拌确定糊和霜皆有融合，没有过黄或过白没均匀的地方。

6

在康宁锅中舖烘焙纸

7

将面糊倒入并敲出气泡

8

以上下火160度烤10分，再以150度烤50分。闷10~20分。

9

因为面粉成份高又无油所以会裂，用刮刀先与锅子分离

10

舖一张纸，与8吋底模（不用也可以）

11

翻转倒扣脱模

12

切块

13

如要装饰水果可以放凉冰冷藏一夜后，撕掉纸再装饰，但是因为无油建议最多冰一晚，不然冰箱会吸干水份，表面会干硬不柔软。

14

贴心提醒~（失败案例）烫面用的牛奶千万不能太烫或滚，不然就囧了(>﹏

15

成品。

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