香辣酸菜笋

准备材料：

【春笋】 300克
【酸菜】 300克（腌制的【榨菜】叶梗亦可）。调料【鸡精】 3克
【酱油】 3克
【香醋】 5克
【葱花】 5克
鲜【红椒】 10克
【干红椒】 10克
【蒜瓣】 10克
【色拉】油20克。

香辣酸菜笋的做法

1、将春笋洗净，切成碗豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分钟，取出后控水。

2、酸菜洗净，放入清水中浸泡20分钟，取出控水、切碎；鲜红椒切米；干红椒切段；蒜瓣切片后分别备用。

3、将锅内放入色拉油10克，烧至六成热时将切好的笋粒、酸菜碎同时放入锅中用小火炒干水分（时间约为2分钟），取出备用。

4、锅中放入剩余的色拉油，烧至七成热时下入切好的干红椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后将干红椒段和蒜片捞出不用，下入炒干水的笋粒、酸菜用大火炒散，放鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋、葱花翻簸两下出锅装盘即可。