【春笋 】 300克
【酸菜 】 300克(腌制的 【榨菜 】 叶梗亦可)。调料 【鸡精 】 3克
【酱油 】 3克
【香醋 】 5克
【葱花 】 5克
鲜 【红椒 】 10克
【干红椒 】 10克
【蒜瓣 】 10克
【色拉 】 油20克。
1、将春笋洗净,切成碗豆大小的粒,然后放入清水中浸泡10分钟,取出后控水。
2、酸菜洗净,放入清水中浸泡20分钟,取出控水、切碎;鲜红椒切米;干红椒切段;蒜瓣切片后分别备用。
3、将锅内放入色拉油10克,烧至六成热时将切好的笋粒、酸菜碎同时放入锅中用小火炒干水分(时间约为2分钟),取出备用。
4、锅中放入剩余的色拉油,烧至七成热时下入切好的干红椒段、蒜片大火煸炒出香味,然后将干红椒段和蒜片捞出不用,下入炒干水的笋粒、酸菜用大火炒散,放鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋、葱花翻簸两下出锅装盘即可。