波士顿派

准备材料：

A. 【低筋面粉】 180公克
【泡打粉】 15公克
【奶水】 105公克
【沙拉油】 105公克
【蛋黄】 225公克
【香草】水少许
B. 【蛋白】 450公克
细砂糖225公克
【塔塔粉】 10公克
内馅：150公克
【糖粉】适量

波士顿派的做法

1.将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中，续将其他材料A依序加入拌匀。

2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

3.取1/3作法2放入作法1中拌匀，再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

4.将作法3平均倒入派盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤约25分钟。

5.取出作法4静置至冷却，横切为3片，取1片为底，挤上适量打发的鲜奶油，盖上1片，重复挤上打发的鲜奶油，盖上最后1片薄片，顶层均匀撒上糖粉，每个分切为10份即可。