台湾人熟知的芥菜~又称「长年菜」「刈菜」是属于十字花科类的蔬菜,有着丰富的胡萝卜素.维生素B群.维生素C等营养素。 长年菜寓意长命百岁..有吉利的象征,尤其更是农历年节餐桌上绝不可少的ㄧ样蔬菜。和鸡汤一起煨煮就很好吃了,但过年嘛! 当然要更丰富ㄧ些~因此这道长年菜料理,特别加了圆圆的蘑菇和香菇一起烩煮让鲜美更加分。和家人亲友餐聚的时刻..这道有『长年圆满』之意的双菇扒芥菜,更添喜庆滋味~^^

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准备材料： 【芥菜】 【心】 1球
【干香菇】 约12朵
【蘑菇】 约15朵
姜 1小块
【葱白】 2支
原味 【鸡高汤】 400ml
淬酿日式 【和风酱油露】 2大匙
_北海道 【昆布】 .
【米酒】 1大匙
【乌醋】 1大匙
盐 少许
糖 少许
【香油】 少许

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双菇扒芥菜【淬酿开运年菜】的做法

1

备齐所有食材~

2

芥菜掰开叶片洗净,入滚水锅中汆烫约2分钟后捞起沥干切适当大小片备用。香菇泡水洗净沥干,姜切丝.葱只取葱白部位切段备用。

3

用少许油爆香适量姜丝,放入烫软的芥菜拌炒~加入适量高汤煮ㄧ下..加少许盐(一点点就好)调味后,铺于盘底备用。再起油锅爆香葱白姜丝,加入香菇煸香炒一下再放入蘑菇拌炒均匀~

4

接着加入淬酿日式和风酱油露 _ 北海道昆布和米酒炒香~再倒入剩余的高汤一起烧煮入味..汤汁略为浓缩后加入少许糖调味再用太白粉水芶个薄芡,最后加入乌醋和香油提香即可盛放在炒好的芥菜上就完成喽!

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◉若想保持芥菜翠绿..可以在烫芥菜时于水中加入少许小苏打粉,但须再冲洗干净使用。(◉全素食者可省略爆香用的葱,和使用素高汤即是一道全素料理。)

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淬酿日式和风酱油露 _ 北海道昆布~是取自日本江户时代以来顶级昆布产地：北海道昆布 。北海道寒冷的气候提供优势生长环境，造就了鲜味丰富的北海道昆布，是萃取其甘鲜精华而得的风味,它的味道清淡.,搭配蔬菜类的料理可以更加鲜美.甘甜。

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