会想做这泰式辣酱,就是不想买到市面上有防腐剂的泰式辣酱,其实只要花一些些时间,炒它一锅分装成小罐,使用起来真的很方便,尤其是用来炒泰式打抛肉、煮泰式酸辣鱼汤、泰式米粉汤、泰式凉伴青木瓜....甚至于拌面条,真的百搭又提鲜，增进食材好味道。 延伸“泰式打抛肉”做法: http://icook.tw/recipes/56250/preview

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准备材料：「材料」 【洋葱】 丁 一碗
「材料」 【红辣椒】 (低 【辣】 ) 一碗
「材料」 【鸡心】 【辣椒】 (强 【辣】 ) 少许
「材料」蒜末 3大匙
「材料」 【红葱头】 末 1大匙
「材料」 【九层塔】 叶 一碗
「 【酱料】 」 【橄榄油】 3大匙
「 【酱料】 」 【麻油】 1大匙
「 【酱料】 」 【柠檬汁】 3大匙
「 【酱料】 」 【酱油】 2大匙
「 【酱料】 」 【鱼露】 1大匙
「 【酱料】 」 【二砂糖】 2大匙
「 【酱料】 」 【味霖】 1大匙

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泰式辣酱的做法

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步骤1.将所有的材料尽量切细,辣椒可以用果汁机打成细泥。

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步骤2,橄榄油加麻油一起烧热。

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步骤3.把洋葱丁及红葱头末先下锅炒香。

4

步骤4.续放蒜末下锅炒香。

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步骤5.再放辣椒泥下锅炒至辣油出来，放入酱油、二砂糖、味霖、鱼露炒至浓稠。

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步骤6.等水分收到差不多时，放入九层塔叶快速翻炒。

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步骤7.最后加入柠檬汁调酸度即可。

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步骤8.辣酱放凉，可以分装在小玻璃瓶中。

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步骤9.用来炒泰式打抛肉、煮泰式酸辣鱼汤、泰式米粉汤、泰式凉伴青木瓜....甚至于拌面条,真的百搭又提鲜，增进食材好味道。

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