早几年要买栉瓜都得四处搜寻，这一两年台湾开始有农家种栉瓜，市场都可出现栉瓜的踪迹。栉瓜是不错的食材，「煎煮炒炸炖烤」样样都宜，和起士、鸡肉也是很搭。

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准备材料： 【鸡胸肉】 一块
【节瓜】 半根100g
【大蒜】 2瓣
切碎
帕码森 【起士】 2大匙
莫札瑞拉 【起士】 70g
盐、 【胡椒】 适量
【面包粉】 3大匙
【柠檬汁】 一大匙
【橄榄油】 适量

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节瓜起士鸡肉卷的做法

1

鸡胸肉去皮去三角骨切对半，去除小鸡柳，用蝴蝶刀法切成大薄片。将鸡胸肉由中间平平向左斜切一刀，不要切断。将鸡肉转180度，再由中间向左平切一刀，不要切断，摊开就是一大片鸡排了。

2

用刀背将较厚的部分敲薄，洒上盐和胡椒，静置备用。

3

将栉瓜切成细丁，或用刨丝器刨成瓜丝。

4

橄榄油爆香大蒜，再加入栉瓜拌炒3-4分钟至栉瓜变软，以盐和胡椒调味。放冷备用。

5

放冷后，加入帕玛森起士和切碎的莫札瑞拉起士。拌匀。

6

铺平鸡肉，放上3-4大匙栉瓜馅，轻轻卷起，接缝面向下放置。

7

混合面包粉和一些帕码森起士粉。另一钵碗里放入橄榄油、柠檬汁、胡椒粉。将鸡肉卷沾上或抹上橄榄油-柠檬汁后，沾裹面包粉，放入烤盘，接缝处朝下放置。

8

预热烤箱，230℃烤25分钟。烤好出炉，趁热切片上桌。

9

鸡肉软嫩微有柠檬香，外层酥脆口感很好，内馅栉瓜清甜，起士味浓郁但互搭很好，并不抢味。整体吃起来，好吃！

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