醃萝卜(菜头笼仔)炒鱼干

「菜头笼仔」是客家人常吃的一道菜色，先切条、晾晒(减少水分)，加上一定比例的酱汁，让它慢慢的"自然发酵"成酸脆的口感。(因市面上有人在贩卖此物是加醋增加酸味) 发酵后的「菜头笼仔」单纯的切片来吃就很美味，但加上小鱼干、辣椒，就成了一道很配饭的料理、或是宵夜的下酒菜噜！

准备材料：

油适量, 【小鱼干】适量, 【酱油】适量, 【菜头】笼仔适量, 【辣椒】一条

醃萝卜(菜头笼仔)炒鱼干的做法

1、「菜头笼仔」先切片，为了保有口感，可以切厚一点(约7公厘)。

2、清洗小鱼乾，滤去水分。

3、热锅热油煸小鱼乾，呈现稍许焦黄才可放入「菜头笼仔」跟辣椒。

4、起锅前淋上少许酱油拌炒均匀就可装盘。