瓠瓜具清热利水、止渴、解毒功能，但含水高、蛋白质含量低，ㄧ般煮法是煮汤、炒开阳。 做煎饼，外酥内软，搭炖豆补充蛋白质。 Joan妈是双宝妈，希望在工作之余用最简单省时又营养给爱的家人准备餐点。

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准备材料： 【瓠瓜】 1/4颗
【面粉】 适量
【蛋】 2颗
【青葱】 2只
炖豆 1/3罐

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瓠瓜煎饼佐英式炖豆的做法

1

瓠瓜刨丝、加入2颗蛋、葱白末、加入面粉搅拌至糊状

2

面糊放入平底锅煎，微焦翻面煎

3

煎饼起锅后，用锅内余油炒青葱末跟倒入茄汁炖豆罐头，加热后起锅，已有咸味不用加盐

4

将炖豆铺在煎饼上，洒上胡椒粉.趁热吃！才会有外酥内软喔

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