小羊膝也就是小羊的ossobuco，清炖的手法带出食材的鲜甜，夏天、冬天都适合

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准备材料：澳洲 【小羊膝】 500 公克
【青葱】 4 根
【老姜】 1 块
无盐 【米酒】 200 毫升
炖汤用的水2000 毫升
盐巴2 茶匙
【白萝卜】 1 条
【香菜】 适量
无盐 【米酒】 2 大匙
冷水(约淹过 【小羊膝】 ) 适量

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清炖小羊膝的做法

1

取一锅冷水放入小羊膝，加入无盐米酒后，加热至滚氽烫就可迅速起锅

2

将炖汤用2000毫升水煮滚后，放入小羊膝并到入无盐米酒，再加入老姜片，青葱段，转小火，炖煮20钟

3

整锅炖煮20分钟后，再加入白萝卜切块炖煮20分钟

4

完成炖煮20分钟后，将火熄灭并闷煮5分钟，最后撒上盐巴和香菜即可上桌

5

完成

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