番茄肉酱

肉酱可说是主妇好朋友，随时做一大盆存放著，晚餐没梗时，拿来拌面拌饭拌青菜都好用。
番茄肉酱

准备材料：【牛绞肉】、【猪绞肉】 2：1 适量
【番茄】随意
【芹菜】两三根
【番茄】糊罐头一罐
【番茄】粒罐头一罐
【大蒜】适量
盐、【黑胡椒粉】适量
【月桂叶】、奥勒冈可加可不加
【白酒】、【苹果汁】适量

番茄肉酱的做法

所有的蔬菜都切成小块

这次的牛绞肉是用肥肉比瘦肉20：80的比例，有点肥；猪肉一样是用猪排自己绞的(因为牛肉很肥，猪肉的肥肉部分我有把它切掉)

冷油下切碎的大蒜，中火炒到冒出香气

接着下绞肉

维持中火，炒到绞肉变色

确认绞肉都变色之后，把切碎的蔬菜依序下锅

以及番茄罐头们

材料搅拌均匀之后，加入盐、黑胡椒、香草们入锅(番茄罐头本身有咸，调味时要注意味道)

这番茄罐头的水分比我想像还要多，整个锅子快满出来，换个大锅继续。倒入两大杯白酒、一杯苹果汁，煮滚

煮滚之后转小火，盖锅炖一个半小时

番茄很多汁，肉也很多汁，炖这肉酱不需要加水，有白酒和苹果汁就够了，再加水会稀释肉酱的味道。即使没加水，时间到了开盖，看起来还是很汤汁感，我就干脆不加盖，再炖半小时

煮好放凉，就可以分装冷藏或冷冻了。冷藏可以放一个礼拜，冷冻可以放三个月左右。