香脆起司薯蓉球，是将马铃薯泥、番薯泥和培根粒混合，再将乳酪丝包覆并搓圆，沾上面粉、蛋汁和面包粉后，放进油里炸至金黄色。 放在嘴里咬一口，香脆可口的外皮下，是软糯嫩滑的薯蓉，夹着香醇的起司，还吃到一粒粒甘香浓郁的培根，口感层次丰富。

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准备材料： 【马铃薯】 500g
【番薯】 200g
【培根】 3片
【乳酪丝】 适量
【巴西利】 （ 【洋香菜】 ） 1棵
【全蛋液】 1棵
【面粉】 、 【面包粉】 各适量
盐 半茶匙
【黑胡椒粉】 少许

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香脆起司薯蓉球的做法

1

预备材料。

2

将马铃薯和番薯削皮，放进锅里蒸软。

3

培根煎至表面呈酥脆状，然后切碎；洋香菜切碎，备用。

4

将蒸过的马铃薯和番薯一同放进盘中，用叉子或压泥器压成泥。

5

将培根碎、洋香菜碎和调味料放入薯泥中混和搅拌均匀。

6

然后取适量薯泥混合料揉成一个直径约 4cm的球状。（球状的大小可依个人喜欢）将揉好的圆球放入冰箱里冷藏约1.5小时至稍微硬化一点，炸时才不易松散。

7

取出薯泥球，稍微压扁，然后包入适量的乳酪丝，再将薯泥揉成球状。（乳酪最好是用小块状或粒状，这样才容易包覆）

8

再依次序将薯泥球沾上面粉、蛋汁和面包粉。

9

锅中加适量油以大火烧热，插进筷子开始冒泡时，约140度左右，转中火，并逐次放入薯泥球，将其炸至金黄色即可。（炸时可用筷子翻动一下，使其均匀受热和上色。）

10

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