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烧什锦
准备材料：
【猪心 】 50克
【猪舌 】 50克
【猪肚 】 50克
【鱿鱼 】 50克
【肉丸 】 50克
【酥肉 】 （肉加盐、味精、料酒调味后挂上 【面糊 】 炸制而成）50克
【鸡脚 】 50克
【鸡脖子 】 50克
【金钩 】 （干 【海米 】 ）50克
【午餐肉 】 50克
【玉兰片 】 50克
【青笋 】 （即 【莴笋 】 ）50克
【胡萝卜 】 50克
【茶树菇 】 50克。调料盐10克
【鸡精 】 8克
【胡椒 】 【粉 】 8克
料酒15克
【鸡油 】 10克
【色拉 】 油50克
葱段、姜块各50克
【面粉 】 30克
【高汤 】 500克。
烧什锦的做法
1、猪舌洗净，放入热水中用小刀刮洗干净；猪肚用面粉反复搓揉，洗净备用；猪心洗净，切成厚1厘米的片；锅内放入开水，放入猪舌、猪肚、猪心、葱段、姜块大火烧开后改用小火烧20分钟，取出备用。
2、将煮好的猪舌切成厚0.2厘米、重约4克的片；猪肚、猪心片成重约4克的片；鱿鱼洗净，片成厚0.3厘米的大片，放入沸水中大火汆0.5分钟，取出后控水；鸡脚、鸡脖子洗净后剁重约5克的小块，放入沸水中大火煮5分钟，取出后控水；金钩放入50℃温水中浸泡20分钟；午餐肉切长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；玉兰片切成长3厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；青笋、胡萝卜洗净后切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；茶树菇洗净后放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出切段。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入猪心、猪舌、猪肚、鱿鱼、肉丸、酥肉、鸡脚、鸡脖子、金钩、茶树菇、高汤小火烧10分钟，放入午餐肉、玉兰片、青笋、胡萝卜小火烧3分钟后用盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味后小火烧2分钟，淋鸡油出锅即可。
