喵母厨房
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香卤猪脚去骨
很多时候菜单总是在市场出现，临时想到似乎很久没有看到肉摊的老板跟老板娘了，既然来到市场，就去光顾一下吧！老板娘问猪脚要剁大块还是小块？我说，切对半就好。这个作法就跟一般卤猪脚相同，只是把猪脚卤好后再取肉下来，冷藏后放凉就可以直接吃，要是天冷不爱冷食，也可以稍稍加热一下，风味依旧很棒。婆婆说猪脚卤得很好吃，我淡淡地笑着，纵使心里非常开心，但是做人不可以太骄傲（老爷常这样教）。
准备材料：
准备材料：
【猪脚 】 （前腿）1支,葱3根,姜1块, 【辣椒 】 2根, 【卤包 】 1个,蒜3瓣, 【酱油 】 3杯,糖3匙, 【米酒 】 1杯, 【酱油膏 】 1/5杯, 【蚝油 】 1/10杯,糖1匙
香卤猪脚去骨的做法
1、猪脚事先请店家切成两大块、葱切大段、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。
4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及适量水，待滚后改小火煮约1小时，取出放凉后将肉取下盛盘。
5、取锅放入酱油膏、蚝油、糖、适量水及蒜末，煮至浓稠即为蒜蓉酱，可搭配作法4的猪脚一起食用。
