苦瓜辣炒梅干菜

我今天要上的菜是苦瓜,苦瓜和萝卜一样,也有长串的别名。熟悉的别名有:凉瓜。这名一望便知其意,中国人都知道苦瓜,性味寒,清热解毒,凉瓜也属苦瓜的大众叫法。有少数人叫苦瓜为 “瘌瓜”,说苦瓜的外皮粗糙象瘌蛤蟆皮,这样叫唤简直恶俗!相比较,苦瓜另几个别名,不仅高雅且有风骨,一日:锦荔枝,此名彰显富贵荣华;二日:菩提瓜,禅意十足;三日:君子菜,苦瓜从不把苦味渗入别的配料,故称 “君子菜”。这三个名字虽不常被人提及,但如春风过耳,细细沙沙,温暖习习,浮意翩翩。一根小小的苦瓜,既能集俗、雅于一体,不可小觑!我们为人的最高之境,是否亦如这萝卜、苦瓜,大俗大雅和谐共存共生?
苦瓜辣炒梅干菜
准备材料:

【苦瓜 】
【梅干菜 】
干 【辣椒 】
【蒜子 】

白糖
【麻油 】
味精


苦瓜辣炒梅干菜的做法

1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,挖去瓜瓤,斜切成片,用盐先腌一会儿,沥干水待用;

2.青炒苦瓜,油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒蒜子香味,放入洗净的梅干菜,快速炒;

3.梅干菜香味四溢时,紧放入腌制好的苦瓜片,加入白糖、盐,继续炒,最后加入味精,再翻炒一下即熄火,淋上少量麻油,即可装盘。


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