清炒山苏

山苏」这个名词对大家来说应该很熟悉，一般传统市场或是海产店都可以见到它的踪影，因为山苏已被人广泛培育种植，可是山苏和原住民还是息息相关的，因为山苏盛产地就是原住民族部落–「花莲县秀林乡太鲁阁族部落」，在这个部落的道路两旁都可以看见许多野生的山苏，所以山苏从以前即是太鲁阁族食用的野菜之一。

准备材料：

【山苏】 1大把, 【米酒】 1匙, 【辣椒】ㄧ根, 【蒜头】 2瓣,盐适量

清炒山苏的做法

1、首先把山苏前面比较粗的梗去掉一小段；山苏中间一切为二，分为头尾两段

2、取锅加水煮滚，先放山苏头的部分下水烫个1-2分，再续放尾部烫个30秒，全部捞起，冷开水或冰水漂凉沥水备用。

3、起油锅，蒜头拍碎、辣椒爆香，放山苏快炒，斟酌适量的盐，米酒呛锅，快拌炒捞起。