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芦笋杂菇炖大麦
为了减少饱和脂肪，这道传统炖饭（risotto）中使用的奶油已用橄榄油取代。
准备材料：
准备材料：
【低钠零脂肪鸡汤 】 2罐（每罐约410克）
【橄榄油 】 2汤匙
【洋葱 】 1个
切碎
【杂菇 】 （宜混合各种野生 【菇 】 ）225克
切块
【大蒜 】 2瓣
切末
【珍珠 】 麦（pearlbarley）1杯
【芦笋 】 225克
去掉粗茎后切块
【芦笋尖 】 不切断
磨碎的帕尔 【马 】 （Parmesan） 【奶酪 】 60克
芦笋杂菇炖大麦的做法
1.取一中锅，倒入鸡汤和480毫升水，煮至微沸。盖上锅盖，保持微沸状态。
2.另取一大锅，下油以中火加热。放入洋葱，拌炒3分钟，至微软。放入杂菇和蒜末，拌炒5分钟，至软。拌入珍珠麦，倒入480毫升沸滚的鸡汤，搅拌均匀。盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
3.同时，芦笋尖放入鸡汤，汆烫2分钟，舀起备用。
4.煮珍珠麦的大锅里添加鸡汤，汤汁吸收后再加，每次120毫升，不时搅拌。重复这一过程，最后一次加汤时连同芦笋段一起放进去。煮熟后拌入帕尔马奶酪，芦笋尖放在麦饭上面。
