八仙过海闹罗汉

主料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉；
八仙过海闹罗汉

准备材料：

主料：【鸡脯肉】 300克
【水发鱼翅】
【海参】
【鲍鱼】
【鱼骨】 ( 【明骨】 )
【鱼肚】
活【青虾】
【火腿】各100克
辅料：【芦笋】 50克
【白鱼】肉250克
【绍酒】 50克
【鸡汤】
精盐
【姜片】
味精各适量
【青菜】叶
【熟猪油】各少许；

八仙过海闹罗汉的做法

1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；

2)白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨；

3)活青虾做成虾环；

4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；

5)海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根；

6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

　　关键：海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子；用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整；宜用鸡汤烹制；(