中秋也要食的健康 - 美味蛋黄酥
什么沟地油、黑心油,永远不知道其他商人在食物里添加了什么... 「日正健康厨房」提供健康的食材,教大家自制蛋黄酥
准备材料:【 【油皮】 】 每个15公克
《日正》 【
中筋面粉】 450g
《日正》 【
糖粉】 80
无水 【
奶油】 135g
水 180g
【 【油酥】 】 每个10公克
《日正》 【
低筋面粉】 360g
无水 【
奶油】 180g
【 【红豆沙】 】 每个30公克
生 【
红豆】 粒 600g
水 1200c.c
【
红糖】 400g
【
麦芽】 50g
无水 【
奶油】 100
【
咸蛋黄】 半粒
《日正》 【
黑芝麻】 少许
【
蛋黄】 1颗
中秋也要食的健康 - 美味蛋黄酥的做法
![](n360/nlavbz5bcwm.jpg)
1
材料如下
![](n360/3itt1y2tw25.jpg)
2
先准备红豆馅:生红豆粒 600g+水1200c.c浸泡6小时,再煮至烂后,筛网去壳,入锅煮再加红糖400g、麦芽50g 、无水奶油100g炒至成团 烤箱先预热以180/180℃,将咸蛋黄切半喷米酒烤约5分钟。 油皮:将(水、中筋面粉、糖粉)入打蛋盆内,用搅拌器打至光滑,静置松弛30分钟,再每个分切15公克。
![](n360/5jzmfomno5q.jpg)
3
油酥:低筋面粉与无水奶油或成团,每个分切10公克。
![](n360/aiewjisccvq.jpg)
4
油皮包油酥杆2次,松弛10分钟,杆圆形,再包红豆馅、咸蛋黄。
![](n360/dtyvpff5jas.jpg)
5
烤箱温度改上火210/200℃,刷蛋液,再洒上少许黑芝麻粒。
![](n360/42vl424kbmf.jpg)
6
以上火210/200℃烤约25分钟,使表面上色。
![](n360/eqapsa5sojj.jpg)
7
完成啦~~~
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