年节糕点：红曲发糕

继试作黑糖发糕后，原本只是想利用家里现有的红曲粉来做个喜气一点的发糕给妈咪看看过年时是要黑糖颜色，还是红曲颜色发糕，但又想让发糕增加一点Q度，因此对这次的配方做了一点改变，虽然历经了一次的失败，最后还是成功了，而且颜色红的好漂亮喔~~

准备材料：【在来米粉】 50g
【低筋面粉】 150g
【泡打粉】 8g
温水 180c.c.
【二砂糖】 80g
【红曲粉】 4g

年节糕点：红曲发糕的做法

取搅拌盆将二砂糖加入温水中搅拌至全部溶解。

将在来米粉、低筋面粉、泡打粉和红曲粉全部混合过筛后，加入糖水中搅拌混合至无任何粉末后静置10分钟。

电锅内放置蒸架，外锅加2杯水后，盖锅盖按下开关，等待电锅外锅水滚冒烟。搅拌盆内的面糊在静置过程中会有泡泡产生是正常现象，10分钟后将面糊分装至杯子容器中。

待电锅外锅水滚开始冒烟时，立即开盖将面糊杯子放入蒸架上，盖锅盖按下开关，开关跳起时，需立刻开盖将发糕取出即可。