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大肠蚵仔面线
材料中水与面线的比例为2：1。大肠用面线搓洗时，最好使用筷子翻洗，这样才会把薄膜洗净。
准备材料：
准备材料：
【红面线 】 1把
【大肠 】 1/2斤
【蚵仔 】 1/2斤
【太白粉水 】 1杯
【地瓜粉 】 1/2杯
【笋丝 】 1/2杯
【虾米 】 碎2大匙
【红葱头 】 2颗
【豆瓣酱 】 1大匙
【酱油 】 1大匙
糖2大匙
【香菜 】 适量
【乌醋 】 1大匙
水1/2锅
【辣椒 】 1支
葱1支
姜2片
【蒜头 】 2颗
【胡椒 】 【粉 】 1/4茶匙
【冰糖 】 1大匙
【高汤 】 6杯
酱油1大匙
【柴鱼 】 精1大匙
大肠蚵仔面线的做法
2. A料与豆瓣酱爆香，加入水及其他材料，煮滚后放入大肠，小火慢卤，卤好后，切成小段备用。
5. 炒香虾米碎后，加入B料煮滚，再加入面线和其他配料后，用太白粉水芶芡，最后放上大肠和蚵仔。食用时可加入乌醋及香菜。
