市售的发糕多半使用泡打粉，有些为了美观，还添加色素染红发糕。欢迎大家试着动手做做看这款「零色素、零泡打粉」的安心版鸿运发糕，作法非常简单，成品也很漂亮，保证让您一路发发发唷！ 食谱: http://www.zerotvhome.org/2015/01/blog-post_7.html 欢迎光临零电视之家全新网站: http://www.zerotvhome.org/

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准备材料：低筋或 【中筋面粉】 190克
【在来米粉】 120克
速发 【酵母】 【粉】 10克
砂糖 100克
有机 【甜菜】 汁 118ml
室温或微温的开水 170～200ml

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鸿运发糕(无泡打粉/无色素)(电锅食谱)的做法

1

取一大盆，在盆上放一个细孔的滤网，以便过筛粉类食材。将过筛的面粉、米粉、酵母粉、砂糖混合均匀。

2

在盆中加入甜菜汁。分次加入室温的开水，以橡皮刮刀搅拌均匀，直到面糊呈现黏稠的团状为止。

3

将搅拌盆盖上盖子。置于温暖的地方，发酵30分钟～两个小时，或者直到面团膨胀为2.5倍大为止。*发酵时间会依据温度而有所不同，原则上，只要面糊膨胀至2.5倍大，就可以准备蒸发糕了。

4

取三个小碗，碗内抹油。面糊发酵完成之后，以橡皮刮刀小心地挖取面糊。将面糊盛入碗中，约八分满的状态。*不要挤压或者搅拌发酵的面糊，避免面糊消泡。

5

在大同电锅的外锅加入2杯水，按下开关，将水加热。等电锅冒出蒸气时，打开锅盖、置入蒸架，并且放上装有面糊的小碗。

6

蒸到开关跳起，或者直到以竹签插入发糕中央时，没有面糊沾黏为止。

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