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珍宝蟹炒年糕
一般饭店里做的蟹炒年糕都会先将蟹和年糕下油锅炸一下，但家庭里如果这样做的话就挺麻烦，但我这样做的蟹炒年糕也很入味很香的。
准备材料：
准备材料：
材料： 【珍宝蟹 】 一只750克
【年糕 】 250克
【香菇 】 1朵
【蘑菇 】 3个
【洋葱 】 三分之一个
长 【青椒 】 半个
【红椒 】 、 【黄椒 】 各少量。配料： 【生姜 】 5片
葱2颗
【油膏 】 1调 【羹 】
【黄酒 】 2调 【羹 】
【鲜酱油 】 、盐、 【黑胡椒粉 】 各少量。
珍宝蟹炒年糕的做法
1、将蟹洗净去壳斩件沥水，将蟹壳内的蟹胃取掉，蟹黄取出沥水；
3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色，下除葱段外的其它切块材料一起翻炒至变软，再下年糕继续翻炒至年糕变软，倒入蟹黄翻炒两下，淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀，盖锅盖闷2－3分钟，再撒入葱段翻炒均匀即可，若还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花，此时放的是葱的上段，葱白与姜是先入锅的呵。
