梭子蟹炒年糕

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，亦可腌食。
梭子蟹炒年糕

准备材料：

【梭子蟹】 500克
【年糕】 200克
【青红椒】少许
葱、姜、蒜、【辣椒酱】、糖、盐、【芝麻油】、【胡椒】【粉】、【白酒】、【淀粉】适量。

梭子蟹炒年糕的做法

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末，青红椒切块，年糕切条。

5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均匀。

8、加入少许开水、加白糖、盐调味。

9、改为小火待汤汁粘稠，放青红椒，加入少许芝麻油翻炒均匀。

10、撒上香葱末即可出锅。