麻辣豆腐

准备材料：

【豆腐】 1块
【猪肉馅】 100克
红【三色椒】 50克
【香葱】【花】少许。油2大匙
【酱油】、【辣椒酱】、白糖、【绍酒】各1大匙
【香油】、【花椒】面各1小勺
精盐、味精各1／3小勺
葱、姜、蒜末各少许
【淀粉】适量。

麻辣豆腐的做法

1、豆腐切成2厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出控净水分；红三色椒切段备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜末爆香，烹绍酒，加入酱油、辣椒酱、白糖、精盐、豆腐块、三色椒翻拌均匀，添少许汤，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

3、豆油加入香油烧热，下入花椒面炝锅，撒香葱花，浇在盘内豆腐上即可。