用料材料: 【牛瘦肉 】 250克
【粉蒸肉 】 【粉 】 50克
【葱花 】 20克
姜末5克
【卷心菜 】 叶10克调味料: 【豆瓣酱 】 15克
【辣椒粉 】 2克
【花椒 】 粉5克
【甜面酱 】 30克
【酱油 】 5cc
味精2克
糖3克
油10cc
【麻油 】 5cc
1、将牛肉去筋膜,切成0.3cm厚的片。
2、将牛肉放入碗里,再加入酱油、姜末、葱花、花椒粉、甜面酱、糖、豆瓣酱、味精拌匀,加入辗细的粉蒸肉粉及麻油。
4、将菜叶切成丝,然后在小蒸笼里铺上菜丝。
5、将牛肉放入铺有叶底的小笼内。
6、加盖用大火蒸5分钟。
7、熟后取出撒上葱花浇上热油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要干净。
3、菜叶打底应留出蒸气通道使热量均匀。