地瓜卤猪肉

地瓜的甜蜜滋味带出醃过的猪肉咸香，非常下饭，地瓜营养十足也很适合哺乳的妈妈，我用老姜和麻油提味，就能当作坐月子菜色之一。
地瓜卤猪肉

准备材料：【猪排】肉一大块
【地瓜】一两根
【红萝卜】一小根
【大蒜】三四瓣
【老姜】四五片
【葱花】手抓一把
【酱油】一大匙
【米酒】一大匙
【麻油】一小匙
【味霖】一小匙
【白胡椒】【粉】适量

地瓜卤猪肉的做法

猪肉切块，用酱油、米酒和拍碎的大蒜醃渍半小时，地瓜削皮切块(因为煮过会化开，要切得比猪肉更大块一点)

中小火热锅，将麻油略略烧热，下姜片

姜片周围略略冒泡时，把地瓜下锅，用麻油稍微煎过表面

地瓜表面煎至略黄之后，转中大火，下猪肉拌炒

猪肉炒到表面变色时，移至汤锅，加入红萝卜、一整杯冷水(或米酒)，煮开之后转小火，盖上锅盖，慢炖二十分钟，直到地瓜软化(也可以一开始就用汤锅炒啦，我煮到一半发现还要炒其他菜但炒锅不够所以移位)

开盖，整个屋子充满酱油与蒜头香气，也不会整个月子都是麻油姜味吃久很腻。起锅前撒点葱花与白胡椒粉，拌一拌就能上桌。

这样的烹煮时间，猪肉仍带有咬劲，但地瓜已经绵密润口，微甜的滋味沾裹住蒜味咸香的猪肉，有了这盆，白饭要多煮一点。