薄荷鲜蔬鲔鱼蛋乳酪三明治

今早到小阳台浇花时，发现薄荷好茂密，薄荷兄还一直对姊说：「选我，选我，选我。」好的，今天就来个「清新薄荷风早餐」吧！将冰箱的小黄瓜和红萝卜刨成丝，拿来做早餐；用剩的小黄瓜和红萝卜，随意切切切，拿来打「活力蔬果豆奶昔」，好方便。 10分钟做早餐。美好的一天，从早餐开始！
薄荷鲜蔬鲔鱼蛋乳酪三明治

准备材料：【薄荷叶】适量
【小黄瓜】 1/2根
【红萝卜】 1/2根
【鲔鱼罐头】 1/4罐
【蛋】 2颗
综合【乳酪丝】适量
【黑胡椒】适量
【白胡椒】适量
【全麦土司】 2片

薄荷鲜蔬鲔鱼蛋乳酪三明治的做法

调制蛋液：小黄瓜和红萝卜刨丝。取出一个碗，放入小黄瓜丝、红萝卜丝、薄荷叶、鲔鱼和蛋，洒上黑胡椒和白胡椒，用筷子搅拌均匀。

煎蛋：取出平底锅，放入少许油，开中火，倒入蛋液慢煎。蛋液凝固时，洒上乳酪丝。乳酪融化后，用锅铲将蛋皮折起。

取出一片土司，放上步骤2的蛋皮，再盖上一片土司，用刀对切，2人份早餐就完成囉。