过年年菜必备的醃咸猪肉自已做，不但吃得安心，香气更是比市售的咸猪肉来得香而不腻口，善用辛香材料来醃渍，简单就能尝到咸猪肉的好滋味，别忘了年菜餐桌炒上一盘，立刻就能获得大家的赞许唷。

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准备材料： 【猪】 三层 【五花肉】 2条
【黑胡椒】 粒 1匙
【花椒】 适量
盐巴 1小匙
【酱油】 1匙
【米酒】 2匙
砂糖 1小匙
【蒜头】 3瓣
【红辣椒】 1根

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自制醃咸猪肉的做法

1

将猪五花三层肉冲洗一下，再用餐巾纸拭去水份，酥为要醃渍，记得不能残留生水。

2

加入黑胡椒粒。

3

加入花椒粒。

4

加入盐巴。

5

加入酱油。

6

加入米酒。

7

加入砂糖。

8

蒜头剥去外膜，切成蒜末，加入蒜末。

9

红辣椒洗净，切成辣椒末，放入料理碗内。

10

将所有辛香料拌匀，并且按摩猪五花三层肉，让辛香料能够让猪肉吃进味道，放入保鲜盒，送入冰箱冷藏进行醃渍一天。

11

完成了！拿来炒蒜青超对味。

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