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义大利蕃茄肉酱面－杰米.奥利佛 习作
义大利蕃茄肉酱面-食谱得自杰米奥利佛 Jamie Oliver 的 Jamie's Italy 虽然杰米.奥利佛指明是六人份的。我们：经过激烈运动后的三大汉＋我，刚刚好。 我们一起把锅碗瓢盆“清理”得乾乾净净，几乎不用清洗。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox
准备材料：烟薰 【培根】 2大厚片
【洋葱】 （大) 1个
【红萝卜】 3根
【西洋芹】 3根
【大蒜】 5瓣
【橄榄油】 2－4大匙
【牛绞肉】 500g
浓缩 【蕃茄酱】 Paste 2大匙
【蕃茄】 罐头400ml一罐 2罐
【高汤】 或水 约500ml
干燥 【牛至】 Oregano 1大匙
干燥 【罗勒】 Basil 1大匙
【迷迭香】 Rosemary 1枝
【红椒粉】 2大匙
【胡椒】 2小匙
【海盐】 适量
Padano 【干酪】 或帕 【马】 森 100g
【义大利面】 500－600g
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准备材料：烟薰 【培根】 2大厚片
【洋葱】 （大) 1个
【红萝卜】 3根
【西洋芹】 3根
【大蒜】 5瓣
【橄榄油】 2－4大匙
【牛绞肉】 500g
浓缩 【蕃茄酱】 Paste 2大匙
【蕃茄】 罐头400ml一罐 2罐
【高汤】 或水 约500ml
干燥 【牛至】 Oregano 1大匙
干燥 【罗勒】 Basil 1大匙
【迷迭香】 Rosemary 1枝
【红椒粉】 2大匙
【胡椒】 2小匙
【海盐】 适量
Padano 【干酪】 或帕 【马】 森 100g
【义大利面】 500－600g
义大利蕃茄肉酱面－杰米.奥利佛 习作的做法
1洋葱，红萝卜和西洋芹切成细末。大蒜捣成碎末。切两大片烟薰培根。
2取一有盖的深锅。热锅中加入橄榄油。炒香蔬菜，蒜末和烟薰培根。
3加入牛绞肉翻炒，直到肉色转白。
4加入蕃茄罐头。
5 6沸腾之后，加入香料：胡椒，牛至，罗勒和迷迭香。（或者加点红酒。红酒：杰米.奥利佛 没有加。他用的是水。）
7转小火，盖锅用炖煮的方式，慢火细炖1－2小时。炖煮期间，要稍微从底部翻动，帮助均匀入味。如果，酱汁收得太乾，则加点高汤或水。图示：这是经过一个半小时后的义大利肉酱。起锅前，加入磨成粗片的Padano干酪。
8肉酱经过时间与火候，酱汁的浓度会越来越稠，牛肉也会经过酱汁的炖煮，而慢慢变得滑腻柔软。完全不需要用面粉或玉米粉勾芡。
9享受前撒上干酪。Buon Appetito!
