橙香燻鱼

做过很多次燻鱼了，不同以往这次是利用柳丁来入菜。偶然在美食节目看到做这道创意菜，抱着怀疑的态度试做看看，一试结果赢得满堂彩！江浙口味的燻鱼重甜，加进了水果感觉比较不腻口，快来试试吧！用简单的材料也可以做出好吃的江浙名菜！
橙香燻鱼

准备材料：

【柳丁】 2颗
姜1大块
冷冻【雕鱼】 1包
【酱油】 3大匙
【八角】 2粒
【桂皮】 1小块
【冰糖】 2大匙
【绍兴酒】 1大匙
【香油】适量

橙香燻鱼的做法

1、柳丁把外皮削下来，不要白色部份，切成细丝；果肉挤出汁来，备用。

2、雕鱼肉片买的时候最好选厚一点的，切斜厚片，用纸巾擦干，用一点酱油腌制片刻。

3、热油锅（油温要高），放入鱼片入锅炸，要小心不要弄破，略焦就可以捞起来；等油温再拉高做二次炸，待表皮乾乾焦焦的捞出沥干油，待用。

4、留一些油爆香姜片，放酱油、冰糖煮滚，呈汁浓酱香时再放入桂皮、八角。

5、然后倒入鱼块、柳丁汁煮至收汁，呛入绍兴酒、香油，起锅撒进橙皮丝，超香！待凉更好吃！