豌豆芦笋汤

悦目的汤羹充满新鲜芦笋味，是春季美食。用松脆的腌熏猪肉和炸小面包块作点缀，香脆爽口；鲜奶油则更增添一份柔滑的质感。
豌豆芦笋汤

准备材料：

【清鸡汤】或【蔬菜】【清汤】 600毫升
【大葱】 8—9根
冷冻【豌豆】 500克
嫩【芦笋】 150克
盐、【黑胡椒】适量
去皮腌【熏猪肉】（【培根】）3片
菜油1—2汤匙（按需要而定）
【白面包】 2片
【鲜奶油】 2汤匙
炸小【面包】块适量

豌豆芦笋汤的做法

1.清鸡汤或蔬菜清汤倒入煮锅加热。大葱切去无用部分，略切，和冷冻豌豆一起放入汤中煮沸。

2.芦笋尖摘下待用，芦笋茎切长段，放入煮锅，加少许盐，调低火力，加盖煨10—15分钟至芦笋煮软。

3.与此同时，将腌熏猪肉片直接剪入煎锅，煎至松脆及呈金黄色。出锅盛入碗中待用。

4.煎锅中的猪油如不够，可加入1—2汤匙菜油加热。面包切丁，旺火煎炸2—3分钟，翻转多次，炸至金黄色，然后放在纸巾上吸去多余的油。

5.豌豆和芦笋烧熟后，用搅拌机搅拌成糊状。

6.留下12支芦笋尖，其余的放到汤里煨5分钟左右，煮至软熟。

7.把汤盛入4个预热过的汤碗中，每碗浇入两茶匙鲜奶油，撒上腌熏猪肉片、炸面包块和剩下的芦笋尖，再撒一些现磨黑胡椒。