生咸蛋爆炒芦笋
前几天网友 咪咪做了一道【爽口快手菜--芦笋炒咸蛋】她是用熟咸蛋做的,我们当时就相约要用生咸蛋来试试。时下超市里也不知道怎么了,很难买到生咸蛋,这个暑假阿囡来家小住,她带来了几个生的,这个礼拜天我就试试手向咪咪汇报。做菜就是这样,有人分享,有人交流,就有了做的动力,看着自己的劳动果实被拍成图片的那瞬间,很有一种成就感,喜悦感,看着家人一口一口地吃着,嘴里不停地叨念着两个字【不错 不错】,心里涌出的那种滋味,我想就是时下人们追求的【幸福】,付出一旦被人接受,那种满足的指数绝是满满。早市上,我特地把虾仁换成了鲍鱼,或许是今天去得晚了,鲍鱼也比平时便宜了一个3元,我买了6个,一人两粒。
准备材料:
【食材】 【鲍鱼 】 6粒/ 【芦笋 】 一小把/生 【咸蛋 】 1个
再加一个单纯的生 【咸蛋黄 】 / 【花生油 】 适量
生咸蛋爆炒芦笋的做法
1、鲍鱼去肚去壳后,一定要切成薄片,一只鲍鱼,我可以切成四片,加入咸蛋白里;
2、芦笋清洗干净,切小段,最好是斜切;
3、咸蛋黄切碎,最好是蒸熟后碾碎,今天我忘了蒸熟这个步骤,结果咸蛋黄就有粒块,是这道菜的一个很大的瑕疵。
4、热锅,下适量油,先爆炒一下鲍鱼即可盛起;
5、爆炒鲍鱼时可以多下一些油,这样炒芦笋时就不要再下油了,翻炒芦笋后,可以加少量清水煮开,也盛起;
6、最后一步就是炒咸蛋黄,下少许油,下咸蛋黄小火炒熟,边炒要边压碎蛋黄;
7、最后将鲍鱼和芦笋一起倒入和蛋黄和鲍鱼芦笋充分地交融,期间完全不需要任何佐料,咸蛋的咸味已经足够了。
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