很多人以为佛跳墙真的很难做，自从三年前Q妈认真爬文参考各类佛跳墙食谱分享，自己也做成功了，还佳评如潮(呵呵..有点浮夸!)去年还用娘家大鼎做了12盅佛跳墙~ Q妈做后心得，【大白菜、排骨酥、芋头】基本必备备料，再来配料芋头、鸟蛋、蒜头要先炸过，其他可依自我喜好随意搭配。 今年忙碌，只做了3盅佛跳墙，因为场地关系，所以分开以电磁炉火炖煮和电锅炖煮，其实味道都差不多!分享做法给大家~

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准备材料： 【大白菜】 1大颗
下港 【排骨】 【酥】 1斤
炸 【蒜头】 15颗
炸 【芋头】 1颗
炸 【鸟蛋】 30颗
【笋丝】 1斤
海篸 1斤
【鱼皮】 1斤
【鲍鱼】 8颗
【蹄筋】 1斤
【红枣】 15颗
【香菇】 9朵
【大蒜】 2支
【虾米】 1大匙
【辣椒】 1支
水 适量
调味 【白胡椒】 【粉】 多
调味 【酱油】 适量
调味 【乌醋】 少许
调味 【米酒】 少许

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电锅版佛跳墙的做法

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备料如图~事前食材一定要一一备齐，这样后续才会轻松!图为3盅佛跳墙分量

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依序将蒜头、芋头、鸟蛋炸过 备用(鸟蛋有些人会沾粉炸到金黄)PS:这三样炸过会比较香，鸟蛋也不容易坏，如果真的很懒，其实不炸也可以。

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再把大白菜铺底，依序放入排骨酥、笋丝、海产类、香菇、红枣、芋头、鸟蛋、蒜头，再注入约6~7分满水

4

外锅约2米量杯水上锅盖进行炖煮PS:(因为要突显食材进行拍摄，所以将食材放的满满的，一般不要放这么多，约7分满即可)

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大约炖煮20分钟后，可开盖加入[调味]再盖上上盖续炖煮至电源跳起

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是不是很简单呢?其实最主要是食材准备需要些时间，其他通通丢入电锅内炖煮即可~

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