柔软到极致－绿豆沙奶酥辫子面包

这面包真是软到不行，用手从烤盘中拎出来的时候，手指都要陷到面包里去了。捏着它的腰，感觉它一直在颤抖，颤抖~
柔软到极致－绿豆沙奶酥辫子面包

准备材料：

【高粉】 300克
糖40克
盐3克
【酵母】一小勺
【蛋】 75克
【牛奶】 120克
【老面】团135克
【黄油】 30克
【豆沙馅】适量
【奶酥】粒原料：黄油45克
砂糖30克
【低粉】 70克（冷冻保存
可以用好几次。）

柔软到极致－绿豆沙奶酥辫子面包的做法

1、把老面团回温，各其余材料混在一起，揉面至完全阶段，盖上保鲜膜，发至两倍大。

牛奶最好煮开，放凉再使用。不然牛奶里面含有的一种酶，会影响酵母的发酵。

2、分割成18个（我用一半的量，所以是9个）。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

3、擀开，呈条型。

4、中间均匀排上豆沙馅

5、用手卷起，把馅料包在内，收口捏紧。

6、在案板上搓成圆柱型。如果筋性很大，不好搓长，可以多松弛一会。先把全部包馅工作操作完成时再做。

7、为了让搓好的面条有足够的松弛时间，按照面条制成的先后顺序来编辫子。

a三根面条摆成米字型

b从中间向一边编辫子

c收口要捏紧，以免发酵时爆开

d翻面，编另一边

e收口，完成。

8、烤箱里放碗热水，面包排入烤盘放入二次发酵。

9、二次发酵完成，取出刷全蛋液，表面撒奶酥粒。180度中层，15－18分钟。