芙蓉虎斑鱼片

真的得好好感谢老爷的同学，我们家才有这样好吃的鱼，也替我省了不少荷包哩！虎斑的肉质一点也不用怀疑，具有弹性又美味，而且鲜味十足，所以我用最单纯的清蒸，吃到最原始的鲜味与甜味。晚餐时刻，我特别叮嘱少爷，鱼皮也要吃喔！因为鱼皮含有丰富的胶质，对膝关节很有益处，虽然这是得等年老才会有感觉。
芙蓉虎斑鱼片

准备材料：

虎【斑鱼】约400公克, 【鸡蛋豆腐】 1/2块, 【红萝卜】少许, 【花椰菜】 3小朵,盐适量, 【白胡椒】【粉】少许, 【米酒】 1/5杯, 【香油】少许, 【太白粉】 1匙

芙蓉虎斑鱼片的做法

1、鱼肉切片、鸡蛋豆腐切片、红萝卜切片、花椰菜洗净备用。

2、取锅川烫花椰菜，待熟成捞起。

3、将鱼片、盐、白胡椒粉及米酒略醃。

4、把作法3的鱼片、豆腐及红萝卜排入盘内，入锅蒸至熟成。

5、取锅放入作法4的汤汁，斟酌以盐、香油调味，以太白粉水勾芡后回淋作法4。

5、于作法5放上作法2的花椰菜即可。