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酸辣牛柳细粉
准备材料：
【牛柳 】 260公克
新鲜 【巴西蘑菇 】 60公克
【蕃茄 】 40公克
【鱼丸 】 40公克
【冬粉 】 100公克
辛香料：15公克
西式 【牛骨 】 【高汤 】 1300cc
【柠檬叶 】 5公克
【辣椒 】 3公克
【南姜 】 8公克
配料：8公克
盐6公克
【鱼露 】 10cc
【柠檬汁 】 8cc
【香菜 】 5公克
酸辣牛柳细粉的做法
1.牛柳切粗条；柠檬叶切丝；冬粉以冷水泡软；新鲜巴西蘑菇对切（一朵剖成2片）备用。
2.将所有的辛香料与配料先煮出味道，约10分钟后再捞弃所有菜渣即为高汤。
3.在做法2的高汤中放入新鲜巴西蘑菇、蕃茄，将牛柳煮透后加入鱼丸、冬粉，煮至再度滚沸时熄火。
4.冬粉煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料，食用前加入香菜，再滴数滴柠檬汁即可。
