喵母厨房
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让我们年年有余--川式干烧鲳鱼
小时候我最喜欢吃的就是昌鱼，因为骨头少，吃起来方便。现在却难得机会吃一下，一是球球不爱吃海里的东西，二是每次炸鱼都搞得我的厨房很是狼狈，我要再化1个多小时来收拾残局，所以我买鱼能蒸就尽量蒸之。但海鱼蒸起来，球球定是碰都不碰，所以今天牺牲我的厨房，做干烧昌鱼。这个做法里用了醪糟,酸甜的醪糟酒即有去腥的作用,也能化解豆瓣的咸辣,颗颗米粒就当它们是山寨的肉末吧.
准备材料：
准备材料：
原料： 【昌鱼 】 2条
葱一根
姜一块
蒜二瓣
调料： 【腌鱼 】 ：盐半小勺
【淀粉 】 2小勺
干烧料：油3大勺
【豆瓣 】 1大勺
料酒2勺
生抽1勺
白糖2勺
【醪糟 】 3大勺
【香醋 】 1小勺
【香油 】 1小勺
让我们年年有余--川式干烧鲳鱼的做法
1，将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干
2，用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时，再拍上干淀粉
3，锅内加用，将鱼两面炸透捞起
4，锅里留底油，加豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均匀后将鱼盛入，加水盖住鱼开大伙煮
5，待汤汁收去1/3后，加醪糟继续煮
6，待汤汁再收去1/3后，将鱼盛出，在锅中剩余汤汁里加香醋，香油和葱花，搅拌均匀后淋在鱼身上
