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纸包鱼
用铝箔包着鱼排烘烤，不但简单方便，而且不会丢失任何溶于水的营养成分。
准备材料：
准备材料：
叶菜280克
如 【大白菜 】 或 【甘蓝菜 】 （ 【卷心菜 】 ）
切碎
无皮 【鲑鱼 】 （ 【三文鱼 】 ）或 【鳕鱼 】 排4块
大约每块140克
【柳橙汁 】 1/2个
【柳橙皮 】 1/2个
磨碎
切碎的新鲜 【罗勒叶 】 3汤匙
【大蒜 】 2瓣
剁碎
【干白葡萄酒 】 120毫升
【橄榄油 】 1汤匙
中等大小的 【茴香 】 球茎1/2个
切成薄片
【胡萝卜 】 1个
切丝
【香草 】 布格麦食：
布格麦食1杯
水720毫升
橄榄油1汤匙
【柠檬 】 1/2个
榨汁
大蒜1瓣
剁碎
切碎的新鲜罗勒叶2汤匙
剁碎的新鲜 【香菜 】 （ 【芫荽 】 ）2汤匙
葱3根
切段
盐和 【胡椒 】 少许
纸包鱼的做法
1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食。
