焦糖核桃面包

这个面包偶想做得稍有硬一点，所以一发只发了半小时，先发酵15分钟后翻面再发15分钟。二发有发酵到两倍大。这个面包不是甜式软面包，而是有点像类欧包，吃起来香香的，有咀嚼感。

准备材料：

【高筋面】【粉】 150克
【核桃】 30克
【蛋白】 1只
【牛奶】 38克
【焦糖酱】 55克
【红糖】 12克
【酵母】 2克
【黄油】 10克

焦糖核桃面包的做法

1.高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团。

2.后油法加入黄油揉面，揉至扩展阶段，出现透明薄膜即可。

3.一发半小时，15分钟后翻面再15分钟。

4.发酵后加入核桃揉进面团里，平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.擀面排气，把面团擀成长向椭圆形。

6.从上往下卷起，收紧底部收口，面团收口向下。

7.面团上部竖着割开一长条。

8.放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大，表面刷上全蛋液。

9.预热180度，中层上下火烤焙15分钟。