有着淡淡酸甜味又绵密湿润好吃的蛋糕！

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准备材料：植物油 60g
【低筋面粉】 70g
【玉米粉】 15g
【蛋黄】 5个
【乳酸菌】 【发酵乳】 120g
【蛋白】 5个
【柠檬汁】 一点点
上白糖 50g

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乳酸菌发酵乳蛋糕的做法

1

备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。

2

电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。

3

＜制作蛋黄糊(烫面法)＞先将植物油加热至出现油纹就关火离炉，立刻加入低粉和玉米粉快速拌匀，稍冷却后再一一加入蛋液和乳酸菌发酵乳拌匀。

4

＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点柠檬汁(或白醋或盐)，再转高速，分２～３次加入糖，打至有弯钩的湿性发泡。

5

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。

6

然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

7

将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画８消除小气泡。

8

内锅放进电子锅中，按下炊饭键。（我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共至少要煮１小时。）

9

电子锅发出完成的哔哔声或１小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。

10

起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。

11

上桌。

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