意大利饺是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，放入沸水中煮熟。因为面皮中没有加水，使得口感更佳特别。有传言，意大利水饺是由马可波罗从中国带到意大利的。用菌菇作为水饺的馅儿，使得水饺的口感更佳丰富。

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准备材料： 【饺子皮】 ：
【面粉】 150g
【鸡蛋】 2个
【饺子馅】 料：
【鸡腿菇】 1根
无盐 【黄油】 15-20g
【黑胡椒】 5-10g
【洋葱】 30g
【橄榄油】 少许
【柠檬】 1个
蒜 2瓣
【松子】 10g
盐 5g
【蛋黄】 液 1个
水 100ml

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意大利菌菇水饺的做法

1

面粉鸡蛋用手活成面团

2

将鸡腿菇、大蒜和洋葱切碎，柠檬挤成汁备用

3

大火烧橄榄油，下切碎的鸡腿菇加入黑胡椒、盐炒2-3分钟至蘑菇变软

4

加入切碎的蒜末与蘑菇翻炒1-2两分钟加入一半柠檬汁拌匀，关火。出锅放凉后入冷藏冰箱备用

5

将面团制作成整张面皮，切四张相同的长条型约15cm宽

6

将两张面皮边缘刷蛋黄液

7

将馅料放在饺子皮上 一个饺子约勺馅料，每块馅料之间要间隔一段距离。用手将空处压紧，排出多余空气

8

用模具刻出想要的饺子形状

9

水烧开后下饺子，煮2-3分钟后盛出

10

将锅烘干，加入松子炒至上色

11

锅中加入黄油加热至融化并颜色变深，加入香叶、洋葱5秒后加入水和另一半柠檬汁，煮1-2分钟，制成酱汁

12

将饺子摆盘，浇上酱汁，撒上考好的松子碎即可

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