【全麦面粉 】 900克,香醇 【黑糖 】 150克,盐巴少许, 【酵母 】 【粉 】 3克,温水(微温)600cc
1、揉面团+第1次发酵:(1)酵素放入微温水,搅拌均匀备用。(2)混合面粉、黑糖、少许盐巴、酵素、水揉成面团。(3)将面团盖上薄布静置使其发酵至原尺寸2倍大。
2、整形+第2次发酵:整形捏出自己喜爱的大小形状后放入蒸笼(加盖),静置等待第2次发酵至原尺寸约1倍大。
3、蒸小麦包:(1)开锅大火把水煮开,水滚后放上蒸笼,蒸15分钟(大火)。(2)转中火蒸3分钟后关火静置闷3分钟后起锅。