去市场看到紫地瓜,就买了些,蒸熟后它的颜色真是紫的艳丽,假日没有零嘴也很寂寞,就做了紫薯麻糬,很好吃喔。

---

准备材料： 【糯米粉】 450g
紫 【蕃薯】 泥 600g
【红豆沙】 500g
【椰子粉】 适量
油 适量

---

紫薯糯米糍的做法

1

红豆洗净后,倒入电锅内锅加八分满的水,外锅2碗水,煮熟后滤乾红豆汤,倒入平底锅里,炒至水份干了差不多,倒入麦芽糖,砂糖,油,炒软即可起锅放凉,不要放在锅里,锅还有温度,会把红豆沙变得更干。

2

紫蕃薯切片,放电锅蒸熟放凉。跟糯米粉放在盆中搓揉。

3

揉三片压扁的剂子,放在煮滚的水中,浮起就可捞起。

4

放在原来的盆中。

5

搓揉成光滑面团。

6

切成剂子。

7

用刀背或铲子压平,再用手指将边边压薄。

8

包入红豆沙,放进蒸笼,表面刷少许的油。

9

大火蒸12~15分钟,蒸熟后,沾上椰子粉即可。

---