招财进宝

准备材料：

【猪手】 500克
【茄子干】 50克
【黄瓜干】 40克
【土豆干】 30克。调料盐、【鸡】【粉】、【老抽】各5克
【葱花】、姜末、【花椒】、【八角】各3克
【香叶】 2克
豆油1千克
【麦芽糖】 30克
【浓汤】 500克
水【淀粉】 5克。

招财进宝的做法

1、猪手放在微火上烧净毛，入清水中清洗干净，斩成5厘米长、3厘米宽的块。锅中加入1千克清水，放入麦芽糖烧开至糖融化，入猪手小火加热保持汤面微开煮10分钟后捞出擦净水分；锅中加入豆油烧至七成热，下入猪手小火浸炸4分钟至色泽金黄捞出备用。

2、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净，然后放入开水中浸泡30分钟后捞出沥水。

3、锅中放入10克豆油，烧至六成热时入葱花、姜末、花椒、八角、香叶小火煸香，放入浓汤大火烧开，用盐、鸡粉调味后放入猪手盖上锅盖小火煨2分钟后放入黄瓜干、土豆干、茄子干继续加热6分钟后捞出原料放入碗中，将其放蒸笼中大火蒸15分钟后取出。

4、将碗中的汤汁倒入锅中，把原料放入盘中，将汤汁烧开，用老抽调味，用水淀粉勾玻璃芡，出锅浇在菜肴上面即可。