炸虾咖哩饭

准备材料：

A. 【鲜虾】 5只
盐少许
【胡椒】【粉】少许
【低筋面粉】适量
【鸡蛋】 1颗
【面包粉】适量

B. 【白饭】 1碗
【起司】【咖哩酱】适量
【小蕃茄】适量

炸虾咖哩饭的做法

1.鲜虾去头后挑除肠泥，剥除虾壳（保留尾部的壳）及尾部剑型尖刺，用纸巾吸除尾部的水份，可防止炸虾时油爆，接着在虾腹处斜划3∼4刀，按压虾背使虾筋断裂（会有嘎拉的声响）、虾身拉长，如此便能炸出笔直不弯曲的炸虾。

2.将作法1的虾子撒上盐、胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，用中小火以180℃的油温油炸，至表面呈金黄酥脆状，即可捞起沥干油备用。

3.取一盘，盛入白饭，排入作法2的炸虾，淋上起司咖哩酱，并附上小蕃茄装饰即可。