小孩特别爱吃的炸薯条，很久很久很久才做ㄧ次。^^ 做法改自大厨Anthony Bourdain的书[把纽约名厨带回家--波登的传统法式料理]。

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准备材料： 【马铃薯】 2颗
发烟点高的油 300ml

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[点心] 炸薯条的做法

1

马铃薯去皮后切成长条。

2

马铃薯条用自来水冲到没有淀粉留在上面。

3

锅子的油加热到约140度Ｃ或开始冒小泡泡。

4

放入马铃薯炸个6～8分钟。或炸到边边角角已经出现稍稍金黄。如果锅子小，要分两批炸。

5

盛起。静置15分钟。

6

将油再次加热到190度Ｃ或瓦斯开中大火，将薯条再次放入，炸个2～3分钟。让薯条炸到金黄。

7

将薯条甩油。或用厨房纸巾或吸油纸多吸点油。

8

洒上细盐(或省略)，沾点番茄酱，无敌美味。但只能偶尔吃吃。

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